一、 总论
(一) 项目名称及简介：
智能餐盘自选餐厅快速结算系统
基于 RFID 物联网技术及云计算技术的智能餐盘系统（全称“智能餐盘自选餐厅快速结算系统”），集成了一系列智能化、自助化的应用设备，并应用在预订、充值、结算、就餐等各环节，对餐厅实施智能化布控，实现自动结算、自助充值、易付快取等功能，节省餐厅人工，降低运营成本，打造智能化、现代化的餐厅，可广泛应用在学校食堂、企事业单位餐厅及火锅、快餐连锁店。与传统的结算方式相比，智能餐盘系统具有速度快、核算准、体验佳、省人工、少浪费等优势。
(二) 实施单位：XX 集团食堂
(三) 拟建地点：集团食堂餐厅
(四) 系统设计容量：8000 人次
(五) 建设周期： 15 天
(六) 投资预算： xx万
(七) 效益分析：
1. 系统实施后，提高餐厅的服务效率；
2. 大幅提升餐厅的结算速度；
二、 项目优势
(一) 杜绝结算差错，提高客户满意度
(二) 缩短排队时间，提高餐厅服务效率
(三) 自动结算，节省人工，减少运营成本
(四) 减少浪费，精益生产，减低材料成本
(五) 服务自助化，避免服务冲突
(六) 提高膳食管理的信息化水平
三、 系统组成
(一) 系统的构成
智能餐盘自选餐厅快速结算系统主要由智能餐盘智能餐具、智能餐盘自助结算台、智慧餐饮管理平台和智能餐盘离线式出品机四部分组成：
1. 智能餐具：
我们提供了千余款不同颜色或形状的餐具，与普通密胺餐具不同的是，智能餐盘配套的每一个餐具底部都植入了 RFID 射频芯片，尽管如此，它的日常使用、清洗和消毒，仍与普通密胺餐具无异，且通过了高温、清洗和碰撞的耐力测试。
2. 智能餐盘自助结算台：
智能餐盘自助结算台采用一体化设计，平面集成了射频读写装置、读卡器、显示屏等多个设备，可实现对进入结算区餐具的批量快速识别（最多 15个），顾客自助完成核对、刷卡支付，结算速度可达 2 秒 1 单，完全无需人工干预，极大地提升了结算效率，缓解了结算排队拥堵的问题。包括 IC 卡、手机、人脸在内的多种支付方式，当顾客忘记带卡时， 可以使用手机和人脸代替 IC 卡支付。
3. 智慧餐饮管理平台（可自由选择）：
智慧餐饮管理平台实现集中管控和数据实时管控，由智慧餐饮管理平台
统一管理各餐厅的终端授权、菜品资料维护、菜品价格设置（每个餐厅不同日期、不同时段可以供应不同的菜品和菜品价格；餐厅消费可以按照价格管控和单品管控 2 种模式）、消费策略设置；各餐厅的营业数据集中上传至管理平台，管理平台提供营业数据的统计和查询；智慧餐饮管理平台提供在线式一卡通平台，由中心统一设置卡基础资料，各餐厅通过自助充值机和收银台售卡、充值，卡交易与管理平台实时交互，保证数据的实时性和安全性，管理平台提供营业数据的统计和查询，提供客户自助查询平台，可以通过网页和微信查询会员卡余额、卡充值和消费记录等信息，提供第三方系统接入一卡通的标准接口；智慧餐饮管理平台提供财务功能，负责收支管理，对各个消费点和充值点进行结算；
4. 智能托盘：
智能托盘与普通密胺托盘不同的是，智能托盘植入了 RFID射频芯片，当托盘未按要求摆放于感应区内的时候，系统将提示客人必须按照要求摆放好托盘，以尽快完成结算和扣款。如果为按照要求摆放于摆放区内的话，该单不能结算，这样可以避免部分客人把托盘只放入一部分就刷卡结账走人，从而达到逃费的目的。智能托盘的日常使用、清洗和消毒，仍与普通密胺餐具无异，且通过了高温、清洗和碰撞的耐力测试。有了智能托盘就可以彻底解决漏读、漏单的现象。
(二) 智能餐盘系统的原理
智能餐盘系统采用国际通用的 ISO/IEC15693 标准的 RFID 射频技术，在每一个餐具底部植入 RFID 射频芯片，餐具进入结算区后（射频天线感应区），通过对餐具底部 RFID 射频芯片进行读写操作，借助于计算机及其通讯技术，实现对餐具底部 RFID 射频芯片的通信和管理，江林智能助你实现快速结算。
（三） 智能餐盘系统主要功能
1. 快速核算总价：餐具进入结算区后，系统自动识别并核算整单菜价，并将总价和明细显示在结算台的显示屏上，核算过程仅 1 秒钟左右。
2. 自助刷卡支付：菜价核算完毕后，顾客即可在结算台读卡区刷就餐卡完成支付，结算无需人工干预，整个结算过程仅需 2 秒钟。
3. （可选择）开放式第三方支付接口，可兼容第三方设备：智能餐盘系统可与顾客现使用的一卡通系统完成对接，保证现有就餐卡可在智能餐盘系统中顺利使用。
4. 批量定义餐具价格：不同类型的餐具所代表的价格可在智能餐盘自助结算台内一次性批量定义。
5. 批量改写餐具价格：不同类型的餐具所代表的价格也可以在智能餐盘自助结算台内批量改写或调整。
6. 早中晚餐多价格设置：针对同一款餐具，可根据早中晚餐盛放菜品的不同，设置不同的时段价格。
7. 交易记录查询：可查询就餐卡消费记录。
8. 用餐情况统计：可查询、统计营业额、用餐人次等信息。
9. 就餐卡余额查询：可查询就餐卡内余额。
10. 酒水、饮料点选：针对有酒水、饮料等无法用智能餐盘智能餐具盛放的饮品时，可通过人工点选的方式添加。【需 需 额外 配置 智能餐盘系统自助结算台（双屏型）】
11. 多个结算台设置同步：可通过智慧餐饮管理平台后台，同步餐厅中所有结算台的配置信息。（需配置智慧餐饮管理平台）
12. 包间点餐：可以通过手机、收银台点餐。
(四) 智慧餐饮管理平台主要功能
1. 系统管理：负责管理整个系统、系统权限管理、系统维护、参数下载等。
2. 基础设置：对整套系统进行初始化，餐厅设置、终端设置、价格策略、消费策略、充值策略设置等。
3. 卡务管理：卡基础设置、卡操作、查看卡交易记录等。
4. 财务功能：负责收支管理，对各个消费点和充值点进行结算。
5. 消费管理：对各个消费的进行管理，查看各餐厅的营业情况。
6. 网页会员自助模块：可查看餐厅实时监控、温湿度监控、餐厅最新活动和新闻动态、餐厅今日供应、网页订餐、会员登录个人中心可以查看会员卡的消费和充值明细，在线充值（支持支付宝、微信支付）、查看个人饮食健康分析（适用于单品管控模式）、在线留言。
7. 微信会员自助模块：申请一个微信公众号，开通微信支付高级功能，微信公众号接入智慧餐饮管理平台，会员关注公众号之后可以卡绑定、卡充值、查看卡余额，关注餐厅、查看餐厅实时信息、查看餐厅今日供应。
8. 智慧餐饮一卡通第三方接入模块：江林智慧餐饮管理平台支持第三系统对接智慧餐饮管理平台，进行消费和充值等功能。接入方式将第三方终端作为智慧餐饮管理平台的一个终端，然后将智慧餐饮管理平台系统的门店号、终端号和通讯密钥给第三方系统，第三方系统对接，接口文档来完成对接。标准接口功能如下：取得卡信息、卡支付、卡支付撤销、卡充值、查卡信息、查询卡日志、查询终端日志
四、 XX 集团食堂智能餐厅项目建设方案
(一) 项目现状
1. 餐厅规划用餐人数为单餐人 8000 人左右；
2. 具有自选餐厅的特征；
3. 可以扩展包间点餐以及特色窗口。
(二) 解决方案
根据上述现状，基于单餐 8000 人次的用餐规模，我们建议：
1. 餐厅为自选式售卖模式，提升选餐效率、降低员工的劳动强度、提高专注度：打菜有了一定的提前量，打好菜放在备餐台上由就餐者自由挑选。
2. 将餐厅升级为具有快速结算能力的智能化餐厅，智能化的消费体验以提升服务满意度；
3. 配置智盘多媒体结算台 8 台，单台结算能力为 1000 人/小时；
4. 采用智慧餐饮管理平台系统；
(三) 智慧餐饮管理平台网络解决方案
1. 智慧餐饮管理平台应用框架
2. 智慧餐饮管理平台网络拓扑
可参考餐厅动线布局示意图（需根据餐厅平面布置图绘图）
五、 投资预算
详细预算根据客户定制情况计算。
六、 效益分析
直接有效的经济效益
1. 可以节约 8 个食堂员工，年工资可节约 384000 元（8*4000*12=384000）；
2. 可以节约 1 个充值员，年工资节约 40000 元；
3. 可以节约 2 个打菜员，年节约工资 80000 元。
社会效益
1. 行业领先级应用，在行业中树立典 社会效益。
2. 节约用餐者的排队时间，一年累计可达上千小时。
3. 提升员工餐厅膳食服务的整体质量和信息化水平。
4. 提升企业的管理水平，为企业的业务发展带来帮助。
5. 树立良好的终端形象以及给就餐者带来极佳的消费体验。
6. 同行单位领先级应用，在行业中树立典范。
七、 客户案例
案例一: XX 集团贵州安顺公司
餐厅名称：职工餐厅
就餐人数：2000 人
结 算 台：5 台
餐 具：16000 个
上线时间：2016 年 11 月
上线理由：产品新奇，符合中航定位，也为了让我们职工节约就
餐时间，更多休息时间。
案例二: XX 医学院
餐厅名称：学院餐厅
就餐人数：4000 人
结 算 台：8 台
餐 具：20000 个
上线时间：2017 年 03月
上线理由：产品新奇，符合学校定位，也为了
让学生减少就餐时间，增加休息时间。
案例三 : XX 创意园
餐厅名称：员工餐厅
就餐人数：2000 人
结 算 台：5 台
餐 具：15000 个
上线时间：2017 年 08月
上线理由：产品新颖，结算快，核算准。提高餐厅服务水
平。
案例四：XX 招待所
餐厅名称：内部餐厅
就餐人数：500 人
结 算 台：2 台
餐 具：2000 个
上线时间：2017 年 10月
上线理由：符合智慧餐厅定位，提高职员就餐体验，增加职员休息时间。
